5 Superestimados E Subestimados Alimentos, do Centro para a Ciência no Interesse Público

Alguns alimentos obter toda a atenção e não o merecem. Outros são pedras preciosas que vão em grande parte despercebido. Não é apenas uma coincidência. Alguns de alto perfil de alimentos são apoiados por bolada de orçamentos de anúncio, enquanto outros alimentos tem nada, mas de sua avó (esquecidos) endosso. É hora de ajustar o registro reto.
carboidratos no suco de tomate

por Bonnie Liebman e Jayne Hurley

Alguns alimentos obter toda a atenção e não o merecem. Outros são pedras preciosas que vão em grande parte despercebido. Não é apenas uma coincidência. Alguns de alto perfil de alimentos são apoiados por bolada de orçamentos de anúncio, enquanto outros alimentos tem nada, mas de sua avó (esquecidos) endosso. É hora de ajustar o registro reto.

Overrated

Granola

Na década de 1960, as pessoas fizeram a sua própria granola ao assar uma mistura de ingredientes como aveia integral, nozes, sementes de girassol, passas de uva, o azeite e o mel.

Hoje, também é provável que encontre o açúcar de mesa e/ou xarope de milho. E algumas granolas, como o tipo que o Mcdonald’s e Starbucks usar em suas frutas e iogurte parfaits—contêm farinha de arroz ou “crocante de arroz” (adoçado arroz branco).

Granola do problema: calorias. A maioria das marcas de entregar pelo menos 200 por porção. e, para muitos, uma porção é meia xícara. Encontramos uma marca, Urso Nu, que utiliza um quarto de xícara. Que quatro colheres de sopa. Uma xícara de seus Banana e noz granola pacotes de 560 calorias. Mesmo Urso Nu Ajuste de granola tem 480 calorias por copo.

Dica: a Menos que você pode pagar 400 a 550 calorias em 1 xícara de cereal ou você comer mais do que ½ xícara de— atente para o denso dos cereais, como granola, Uva-do-pará, ou muesli. Se você é um granola fã, pelo menos, misturá-lo com o seu favorito cereais integrais em flocos, sopros, ou praças, que são geralmente menos densa.

Smoothies

Ele é ótimo para fazer seus próprios batidos em casa com lowfat iogurte ou leite e frutas frescas ou congeladas (que é melhor para comer, em vez de beber suas calorias se você está vendo o seu peso).

Mas comercial smoothies são uma história diferente, em grande parte graças à adição de açúcar e gigante doses de suco.

No Smoothie Rei (com 600 locais em todo o país) a “cortar” smoothies, normalmente, variam de 250 a 350 calorias em uma pequena (20 oz.) (gulp) de 500 a 700 calorias em uma grande (40 oz.). Um grande “mantenha-se Saudável,” “Obter Energia”, ou “Snack Direito” tem de 500 a 1.100 calorias.

As pessoas ainda pensam smoothies são a dieta alimentar. E algumas pessoas caem para—e de pagar uma taxa extra para—Smoothie do Rei suplemento de golpes como “2-Perda de Peso por Semana Açaí Cleanse & Flush” ou “Super Boost Chá Verde Queima de Gordura.”

Na Cold Stone Creamery, um pequeno Pecado Smoothie (suco, fruta, e Splenda) pode ter apenas 110 calorias. Mas o Frio de Pedra, estilo de Vida Smoothies pack cerca de 200 calorias para uma pequena (“Como”) para 600 calorias para um grande (“Tem que Ter”). E Baskin-Robbins ” Fruto da Explosão Smoothies intervalo de cerca de 400 a 850 calorias, dependendo do tamanho. Eles são “feitos com frutas reais”. e uma carga de açúcar.

Suco De Vegetais

“2 Doses de Vegetais”, anuncia o V8 rótulo. Grande negócio.

V8 é reconstituída principalmente suco de tomate. Como sabemos que os seus outros sucos são escassos? O mais abundante não de tomate suco de vegetais no V8, é a cenoura. (Em seguida, vêm o aipo, a beterraba, salsa, alface, agrião e espinafre.) Um copo de suco de cenoura contém 900% de um dia de vitamina A. Uma xícara de V8 contém 40 por cento.

E, a menos que você comprar na Baixa de Sódio V8, você tem 600 miligramas de sódio em cada 11½ oz. podem. (Muito Baixos de Sódio V8 tem 200 mg.) Concedido, V8 usado para ter mais sódio. Mas de 600 mg é ainda de 40% de um dia de pena.

Também superestimado: V8 V-Fusão, que promete uma porção de legumes, e uma porção de fruta. O “fruto” em um sabor como Romã, Mirtilo é principalmente de maçã e suco de uva. “Produtos hortícolas” incluir a batata doce e a cenoura (e tomate) concentrar-se, mas não muito, desde uma xícara de Romã, Blueberry V8 V-Fusion tem apenas 15% de um dia de vitamina A.

Linha inferior: Depois de retirar a publicidade, V8 não é muito melhor do que aguada e molho de tomate.

Pita Chips

“A arte de fazer as coisas que são simples e organizado, sem complicações, e torná-los melhor, mais fresco, mais contemporâneo, mais bonita, mais gostosa. . .” Que a Stacy filosofia.

Até que o negócio foi vendido para a Frito-Lay, Stacy estava fazendo um pacote de venda de farinha branca, óleo, sal e outros temperos.

A pergunta é: o que (que o designer saco e preço) dá pita chips de sua classe de uma imagem? Uma onça de Simplesmente Nu (cerca de 10 fichas) oferece 130 calorias e 270 miligramas de sódio. Que não é muito diferente do que 150 calorias e 180 mg de sódio em um grama de Queijo Nacho Doritos.

Não é apenas Stacy. Estilo nova York, Trader Joe’s, e outras empresas de são felizes para vender farinha branca, vestida como pita batata frita, pão fichas, focaccia, varas e flatbreads. Essa é uma heckuva filosofia.

As Barras De Energia

“Mais Energia para os Músculos, com C2 MAX”, apresenta o Desempenho de Energia PowerBar rótulo. C2 MAX foi encontrado para “melhorar de atletas do ciclismo vezes em 8%.”

Na verdade, C2 MAX (uma “dupla fonte de energia que mistura”) é apenas uma mistura de frutose e glicose (como o açúcar comum e de alta frutose xarope de milho, mas em diferentes proporções).

Aparentemente, treinados ciclistas fizeram um pouco melhor (em sua terceira hora a andar de bicicleta) depois de beber 860 calorias dos dois açúcares que depois de beber 860 calorias de glicose sozinho.1 o que Você teria de comer 8½ PowerBars—em us $2 um pop—para obter essa quantidade de açúcar.

Clif Bares também afirmam ser “barras de energia.” Eles têm mais nozes e aveia, que com o Desempenho de Energia PowerBars, mas eles ainda estão coladas com 4 a 6 colheres de chá de açúcar. E não pense que Clif Luna Barras (“Toda A Barra de Nutrição para Mulheres”) são melhores. Desde quando é que “toda a nutrição” uma mistura de isolado de proteína de soja, farinha de arroz e de açúcar?

Energia significa calorias, de acordo com a Food and Drug Administration. Se você precisa de algum, comer comida de verdade, não uma vitamina enriquecido com soja, misturadas biscoito ou barra de chocolate.

Linha inferior: Todas as barras de cereais, fibras, o que for) são sobre – avaliado alimentos. 1 Med. Sci. Esportes De Exercícios. 40: 275, de 2008.

Subestimado

Sementes De Girassol

Amêndoas, nozes, pecans. Você costuma ouvir sobre suas virtudes. Mas, sementes de girassol raramente são o centro das atenções. (Que é em parte porque não há nenhuma semente-indústria de grupo que patrocina a investigação e velas de sementes de girassol, como o International Tree Nut Council de Investigação em Nutrição E Educação Fundação para amêndoas, castanha do Brasil, castanha de caju, avelãs, macadamias, nozes, pinhões, pistácios e nozes.)

Isso é uma vergonha, porque as sementes de girassol são pelo menos tão boa como a maioria das nozes. e eles estão mais baratos. Um quarto de xícara de sementes de girassol tem 3 gramas de fibras e 6 gramas de proteína, mais de 25% a 75% de um dia de cobre, vitamina E, selênio e manganês, e de cerca de 10 por cento de um dia de zinco, magnésio e vitamina B-6.

Para um lanche, comprar sementes de girassol no shell (ele vai abrandar o seu mastigando). Para jogar em saladas ou iogurtes, comprá-las cruas, sem sal e a casca. (Você pode facilmente assá-los em um forno elétrico de sabor mais rico.) Só há um problema: a cada ¼ de xícara contém 180 calorias. e é difícil parar por aí.

Garbanzo Feijão

Todos os feijões são bons de feijão. Eles são ricos em proteínas, fibras, ferro, magnésio, potássio e zinco. E eles são baratos em latas, e mais barato se você comprá-los secos.

Além do mais, o Eden Orgânico tem uma linha de sem-sal, grãos que vêm em latas com revestimentos que são livres de BPA. (Alguns estudos em animais têm sugerido que o BPA aumenta o risco de câncer, diabetes e doenças do coração e que ele pode alterar alguns comportamentos que são influenciados por hormônios. Veja Nutrição De Ação, Abr. 2008, p. 8.)

Mas garbanzos (grão de bico) destacam-se porque elas são tão versáteis. Apenas escorra, enxágüe, e lançar um punhado em sua salada verde.

Se você tiver mais alguns minutos, vesti-los com cebolinha picada, azeite e suco de limão. Ou casaco com azeite, vinagre balsâmico, alho fresco picado e servir como é ou assado (mexendo ocasionalmente, até que esteja crocante.

Você também pode jogar garbanzo feijão em vegetais, guisados, caril, e sopas; misture com o arroz integral, trigo integral, cuscuz, trigo ou outros cereais integrais; mexa-los em seu chili; ou adicioná-las a uma panela de cozer a vapor os verdes.

São os mais fáceis de grãos ao redor.

Iogurte Sem Adição De Açúcar

Os americanos comer a abundância de iogurte, mas basta olhar para o caso de laticínios diz que a maioria é adoçado. Você tem que caçar para encontrar a “simples” (sem açúcar) de iogurte. Isso é muito ruim.

Um típico 6 oz. Dannon Baunilha, Café, ou Fruta-sobre-o – Fundo de iogurte (como Pêssego ou Morango) tem cerca de 4 colheres de chá de açúcar. “Luz” iogurtes trocar o açúcar por adoçantes artificiais. (As duas marcas principais—Yoplait e Dannon de uso questionável edulcorantes acessulfame de potássio e/ou aspartame.)

Iogurte sem adição de açúcar tem uma agradável acidez que uma folha perfeita para a doçura natural de morangos, bananas, pêssegos, ou para os seus cereais de pequeno-almoço. Iogurtes grego (por empresas como a Fage, Dannon, Yoplait, e Chobani) adicionar uma cremosidade que faz com que mesmo a gordura versões parecem de luxo.

E um iogurte natural tem mais proteína, potássio, cálcio, zinco, e vitaminas B-6 e B-12, porque ele não tem para compartilhar um recipiente com o açúcar fruta em conserva ou o açúcar que é, em muitos com sabor de iogurte.

Se o iogurte sem adição de açúcar ainda é muito torta para você, experimente misturá-lo com um pouco de baunilha (ou outro adoçado) de iogurte. Mas por que começar com o açúcar em iogurtes adoçados se você não precisa?

Melancia

É difícil encontrar uma alma de criança para sénior, que não ama o suculento sabor doce explosão definido por uma mordida de batata frita melancia. Da próxima vez que alguém lhe diz que eles não gostam de frutas, pergunte sobre a melancia.

Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, a melancia não é um peso leve no departamento de nutrientes. Um padrão dose (cerca de 2 xícaras) tem 38% de um dia de vitamina C, 32% de um dia de vitamina A, e 7 por cento, de um dia de potássio, para apenas 85 livre de gordura, sal, livre de calorias. Você não vai encontrar dois copos de muitos alimentos que ir fácil sobre a sua cintura.

Bônus: melancia é uma das “Clean” 15,” as frutas e legumes com o menor número de resíduos de pesticidas, de acordo com o Grupo de Trabalho Ambiental. (Que é em parte porque a espessura da casca mantém tanto bugs e pesticidas). E, quando estão na época, as melancias são muitas vezes produzidos localmente, o que significa que eles podem ter uma pegada de carbono menor do que algumas outras frutas.

Então, da próxima vez que você passar a melancia para chegar a essas petite recipientes de plástico de caro, framboesas ou amoras, não se esqueça de enchimento, econômica, fruto que vem em seu próprio recipiente.

Folhas Verdes

Sim, você já ouviu falar que as folhas são nutricional da atualidade. Mas se você é um Americano típico, a única verdes no seu carrinho de supermercado são, provavelmente, alface e (talvez) de espinafre.

Nada de errado com isso, exceto que você está perdendo potência verdes como couve, espinafre, nabo, mostarda, acelga.

Por que você ignorá-los? Se você é como a maioria das pessoas, você não tem a mais vaga idéia de como cozinhá-los. Nosso conselho: Comece com couve, que é uma das mais verdes, e a seguir uma das dicas simples no “Verdes por qualquer Meio” abaixo.

As folhas são atolamento embalado com vitaminas A, C, e, K, folato, magnésio, potássio, cálcio, ferro de engomar, luteína, e fibra. E as pessoas que comem eles têm um menor risco de diabetes, acidente vascular cerebral, câncer de cólon, catarata, perda óssea e perda de memória. Também é possível que pessoas saudáveis são mais propensos a comer verduras.)

De qualquer forma, você tem um delicioso prato que é barato, mesmo se você comprá-lo de pré-corte em um saco.

Não passam de verdes.

Os verdes, por qualquer Meio

Se você é novo para as folhas, comece com uma variedade suave como a couve ou o espinafre. Mostarda (que pode ser bastante apimentado) e de beterraba, verduras e acelga (com seus tons de terra e gosto) tem seus encantos, mas é um gosto adquirido, que pode chegar mais tarde.

É mais fácil comprar seus verdes lavados, picados, e ensacados. Se não, você precisará remover e descartar qualquer difíceis caules e centro de costelas, lave as folhas cuidadosamente para remover a areia ou solo, e pique. (Você também deve lavar as sacolas verdes.)

A maneira mais simples de cozinhar folhas verdes: refogue um pouco de alho no azeite por um minuto ou dois, em seguida, adicione os verdes (ainda molhado de lavar roupa) e cozinhe até ficar macia, em qualquer lugar de 5 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. (Se você tampa a panela, eles vão cozinhar um pouco e cozinhar mais rapidamente.) Em seguida, esprema em pouco de suco de limão ou acrescente um toque de vinagre de vinho. Absolutamente delicioso.

Para a variedade, tente saltear-los com alho, picados de tomate, grão-de-bico, e uma pitada de pimenta vermelha em flocos.

Você também pode steam seus verdes (10-15 minutos para a maioria dos tipos; cerca de metade do que para acelga). Assim que estiver cozido, você pode:

  • misture em uma panela com uma cebola que você já fritos em azeite de oliva até dourar bem (cerca de 10 minutos), ou
  • misture em uma panela com fatias de cogumelo shiitake caps que você já fritos em óleo de gergelim torrado até dourar (3-5 minutos), em seguida, tempere com um pouco de reduzido teor de sódio, o molho de soja e de arroz ou de cidra vinagre e uma pitada de sementes de gergelim.

Para mais tradicional de gosto, deixe ferver matérias verdes em baixo teor de sódio, o caldo de frango com pedaços de defumado turquia linguiça até que as verduras estejam macias. Você pode também atirar matérias verduras na panela como seu lentilha ou feijão sopa fervendo.

Ou jogar fora o livro de regras e fazer Crocante de Couve: Toss matérias couve com um pouco de azeite para unte as folhas, espalhe em assadeiras e pop em um 350 forno até ficar crocante, cerca de 15 minutos.

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